본문 바로가기

몸주체/옷주제/잘 먹고, 잘 입고

＃ 청국장 ▶ 유해균 퇴치하는 청국장 냄새 청국장을 사람들로부터 멀어질 수 밖에 없게 했던 냄새의 원인은 무엇일까요? 청국장은 콩을 발효시킨 음식인데, 이 발효 과정의 주역을 하는 것이 바로 길쭉한 막대기 형태로 생긴 바실루스(Bacillus)라는 세균입니다. 이 세균이 증식하는 과정에서 단백질을 분해하는 효소가 만들어 지고, 이 때 만들어진 효소가 콩의 단백질을 분해하여 단백질의 소화된 형태인 "아미노산"으로 만듭니다. 이와 같이 청국장은 단백질의 발효 형태인 아미노산으로 섭취되기 때문에 흡수율이 더욱 높습니다. 아미노산이 더 분해가 되면 "암모니아"라는 가스가 만들어 지는데, 바로 이 가스 때문에 냄새가 나게 됩니다. 비록 청국장 냄새가 친근하지는 않지만, 이 냄새로 인해 유해한 균주들이 청국장에 자라지 못하게.. 더보기
＊ 뎃생 데생 [(프랑스어)dessin] [명사] [미술] 주로 선에 의하여 어떤 이미지를 그려 내는 기술. 또는 그런 작품. 색채보다는 선적인 수단을 통하여 대상의 형태를 표현하는 데 중점을 둔다. ‘소묘02’로 순화. 국어사전을 찾아보니까 데생에 대한 설명이 위와 같이 나와 있다. 초저녁에 잠을 잤더니 밤이 깊을수록 눈이 초롱초롱해진다. 여인들과 좀 야한 소릴 할 때 농담으로 '밤에 할 일이 없어서.' 잠 안 잔다는 소릴 자주 하는데, 무위는 무위가 아니라고 '하릴없는 밤'은 없었다. '애인 아닌 애인'이 부산에서 보내준 오징어를 구워 소주 한잔 하고 있다. 두 마리는 물에 담가놨다. 요리에 젬병이고 할 생각조차 하지 않는 사람인데, 내일은 오징어 튀김과 부침을 해 볼 요량이다. 모처럼 아이들에게 어미 역할을.. 더보기
＊ 돼지 껍데기 펑~! 펑~! 요란했다. 대포 소리였다. 갑자기 폭죽이 터졌다. 홍 사장 부인이 밖에 나갔다, 오더니 불꽃놀이라고 나가 보잰다. 나가려는 홍 사장을 붙잡고, 내가 말했다. "뭐야! 애들이야? 뭔 불꽃놀이?" 말리는 나를 등지고 밖으로 나가는 홍 사장을 쫓아 나왔다. 펑~~ 펑~~!! 어라! 장관이다. 소리 없이 솟구쳤다. 별모양으로 흩어지는 놈. 펑 소리와 동시에 빠~아간 원을 그리며 사방으로 퍼지는 놈 모양도 가지가지 색상도 가지가지였다. 말리던 마음은 어디로 가고 폭죽에 빠져들었다. 옛날 남산에서 터지는 이보다 훨씬 못한 불꽃놀이를 보기 위해 매봉산까지 냅다 뛰었던 어린 시절이 생각났다. 생각이 바뀌었다. "일 빨리 끝내고 전어나 먹으러 가자" 내가 그랬다. 구리 농수산물 시장이었다. '3회 구리 마.. 더보기
＃ 양주 ※ 양주 종류 어떻게 다른가 위스키, 브랜디, 진, 데킬라.... 흔히 접하는 양주지만 어렴풋이 '서양에서 전해진 술'이라고 생각할뿐 성분이나 즐기는 법에 대해서는 알지못하고 마시는 경우가 많다. 일반적으로 맥주와 와인을 제외한 알코올 농도가 높은 증류주를 양주라고 부른다. 대부분 약 40도의 높은 농도를 가지고 있는데 그냥 마시기도하지만 다른 음료와 섞어마시기도 한다. 양주의 종류와 유래, 특성에 대해 살펴본다. ◇위스키=위스키란 보리, 옥수수, 호밀, 귀리 등을 발효시킨후 증류, 숙성시킨 알코올 40도의 술을 일컫는다. 원산지는 아일랜드로 이슬람의 십자군전쟁을 통해 유럽으로 전파된후 아일랜드의 수사들이 곡류를 이용해 처음 제조한 것이 유럽각지로 전파됐다. 종류는 시바스리갈, 조니워커, 발렌타인, 윈저.. 더보기
◆ 포도주 ◆ 포도주 - 그 빨간 색과 달콤함이 좋다. 요런 분위기 참~ 좋지. 조개는 언제 먹어도 조개 맛이라니까. 지난주에 제부도에서 A 코슬 밟으니 조개구이가 먼저 나오더구먼, 가리빌 놓고 의정부 오 사장과 젓가락 싸움 좀 했지. 포도주는 누가 뭐래도 적포도주가 으뜸이지. 뭔 건강 어쩌고 하며 백포도줄 논하는 자들이 있지만, 색깔부터가 흥분하게 하는 마력을 지닌 적포도주가 좋다. 가령, "백포도줄 먹으면 10년 더 살고 적포도줄 먹으면 10년 덜 산다"해도 난 적포도주의 저 빠~알~간 핏빛에 몸을 담그리. 아~ 포도주 여! 퇴근할 때, 가끔 사들고 들어오던 포도주를 반길 여인이 없어 그 습관을 잊고, 잃은 지 오래 됐네. 자정이 넘어 동생과 시작한 술자릴 동생이 가고 난 후에도 미련을 버리지 못해 몇 잔 홀로.. 더보기
◆ 2% 부족해! ★ 2% 부족하다는 것은 뇌가 없다는 것이다. * 피가 몸을 완전히 한 바퀴 도는 데에는 46 초가 걸린다. * 눈을 한번 깜빡이는데 걸리는 시간은 1/40 초이다. * 혀에 침이 묻어 있지 안으면 절대로 맛을 알 수 없고 코에 물기가 없으면 냄새를 맡을 수 없다. * 갓난아기는 305 개의 뼈를 갖고 태어나는데 커 가면서 여러 개가 합쳐져서 206 개 정도로 줄어든다. * 사람의 허파는 오른쪽보다 왼쪽이 더 무겁다. * 인간의 수명을 70세라 할 때 일어나는 일들을 살펴보면... ⊙ 소변을 본다: 38,300 리터 ⊙ 꿈을 꾼다: 127,500 번 ⊙ 심장이 뛴다: 2,700,000,000 번 ⊙ 운다: 3,000 번 ⊙ 난자 생산량: 400 개 ⊙ 정자 생산량: 400,000,000,000 마리 ⊙ .. 더보기

티스토리툴바